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近期疫情高发，粤能饭堂近三分之二员工无法到岗。面对人手严重不足、食材供应品种减少、疫情防控要求提高等诸多挑战，广业创意园主业支撑基地迅速落实应急预案，统筹安排人员加班加点，科学部署工作有序开展，想方设法保障配餐正常供应，让在岗奋战的员工吃上“安心餐、暖心餐”，用心用情、全力以赴为企业在岁末冲刺生产经营阶段提供坚实的后勤保障。

科学部署，迅速落实应急措施

近两年来，粤能饭堂已经经历了多次疫情突发状况考验。饭堂工作人员对于供餐环节各个风险点早已做到心中有数，并从实践中总结形成了一套成熟高效的应急方案。面对近期疫情高发情况，广业创意园主业支撑基地沉着应对、科学部署，第一时间落实关键岗位“AB”角补位、员工多岗位轮替、适当延长上班时间、员工错峰就餐等多项措施，将有限的人手发挥出最大的作用，有力有序地保障了饭堂供餐正常进行。

炒菜师傅和点心师傅上阵切配、洗菜，相互配合确保按时按量供餐

主动担当，彰显平凡岗位的坚守

面对备餐时间紧、配送任务重、在岗人员少等一系列难题，粤能食堂在岗的7名员工始终兢兢业业，以饱满的热情全身心投入到供餐服务保障任务中。

为避免感染，员工主动留宿办公室

为避免交叉感染，点心师和炒锅师傅等员工主动留宿在饭堂办公室。他们宁愿自己苦点，也不愿将一丝风险带到后厨。在岗人员上班时间提前1小时，下班时间推迟3小时。他们辛勤地连轴转工作，只为每日能够准时为企业员工送上热乎可口的饭菜。

餐线员临时由点心师傅、洗碗工、办公室同事组成，他们层层防护，佩戴N95口罩、防护面罩、手套、帽套，确保做到无接触配餐

环环相扣，供餐做到保质保量

为保障食品安全和疫情防控安全，粤能饭堂始终做到4个“严控”，确保供餐的安全和质量。一是加强从业人员教育培训，所有工作人员上岗前均要进行疫情防控知识学习和实操培训，规范操作流程，坚持做到“不合格不上岗”。二是严控采购环节，建立合格供应商库保障食材供应渠道充足稳定，对于采购食材定期抽检，不合格的一律退货，从严落实索证索票、进货查验和食品原辅料采购，把好食品安全原材料关。三是适时调整配餐方式，为避免交叉感染，12月起粤能食堂采取集中打包方式进行配餐，临时组建由点心师、洗碗工、餐线员及办公室同事组成的打包小组，做好层层防护，佩戴N95口罩、面罩、手套、帽套，确保做到无接触为员工打餐。四是严格食堂人员和后厨卫生管理，要求饭堂员工坚持做好每天测量体温、核酸检测、清洁消毒等流程，每日对食堂大厅、后厨、仓库、洗漱间及办公室等区域进行全方位无死角清洁消毒。五是合理搭配确保出餐品质，疫情期间饭堂工作人员认真研究制定菜单，确保荤素搭配营养均衡，每日每餐供应的每个食品品种必须做好留样记录，留样不少于125克且必须留样48小时，有效措施确保了疫情期间供餐安全。

每天下班后厨房都会进行全方位消毒

用心用情，提供有“温度”的服务

粤能饭堂始终按照规范标准，关注每一个细节，绝不因工作量增加、工作难度上升而降低标准。在岗人员尽心尽力，竭尽所能的维护着饭堂正常运转，保障着企业员工的一日三餐正常供应。同时结合疫情情况，煲煮防疫凉茶、汤水等食物提供给员工，特色外卖、新鲜蔬果等照常供应，确保企业员工吃得丰富、吃得健康、吃得放心。

11月以来，粤能饭堂在最少7人在岗的情况下想方设法确保了每天550人的早午配餐服务，做到供应不断链、品质不下降，让员工能够没有后顾之忧，全力以赴克服疫情影响，冲刺年度生产经营任务，为企业生产经营提供坚强有力的后勤保障。

（检测集团）

供稿：元晓薇

审核：赵延秋